AIAN BLOG
この記事を書いている人
あいあんクック社長 竹内 晋
平成3年創業、キッチンカーのパイオニアあいあんクック（AIAN COOK）社長
創業以来これまで1000台超えるキッチンカーを手掛けてきた竹内。
キッチンカーの制作販売だけでなく自らのたこ焼きのキッチンカーで得た経営のノウハウを活かし、多くのキッチンカーオーナーの開業支援も行ってきました。
決して甘くないキッチンカーの独立開業に役立つ情報を、少し厳しい言葉もありつつ愛をもって、
これからキッチンカーでの開業を考えている方、既にキッチンカーを営業されている方のお役に立てる情報を発信していきます。
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平成3年の創業以来1,000台を超えるキッチンカーを手掛けてきた『あいあんクック』が、あなたの疑問をすべて解決します！
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キッチンカー集客では、新しいお客様へ知ってもらうことと同じくらい、「また買いたい」と思った方へ次の出店情報を届けることが重要です。
しかし、出店場所が変わるキッチンカーでは、お客様が再来店したくても、次にどこへ行けばよいか分からないことがあります。リピーターを増やすには、値引きを繰り返すのではなく、再訪しやすい仕組みをつくる必要があります。
ここでは、無理なく続けやすい7つの方法を紹介します。
商品を渡した直後は、お客様との会話が自然に生まれやすいタイミングです。「次は来週〇曜日にこちらへ出店します」と短く案内しましょう。
すべてのお客様へ長く説明すると提供が遅くなるため、カードやPOPも活用します。次回予定が未確定の場合は、SNSや公式サイトなど、確認できる場所を案内してください。
Instagram、LINE公式アカウント、ウェブサイトなど、複数の媒体を使っていると、掲載内容が食い違うことがあります。
出店予定を確認する中心媒体を一つ決め、ほかの投稿から誘導しましょう。変更や中止があった場合も、最初に中心媒体を更新します。
掲載したい基本情報は次のとおりです。
日付と曜日を一緒に書くと、見間違いを減らしやすくなります。
紙のスタンプカードは、小規模なキッチンカーでも導入しやすい方法です。一方、必要回数や特典が複雑だと、スタッフの説明が増えます。
「5回来店でトッピング一つ」など、短く説明できる内容にします。対象商品、有効期限、紛失時の扱い、複数枚の合算可否も決めましょう。
大きな値引きを前提にせず、自店の原価と運用負担に合った特典を選ぶことが大切です。
LINE公式アカウントは、出店予定や限定商品を届ける方法の一つです。ただし、毎日のように通知すると、情報が多いと感じられることがあります。
週に一度の予定案内、予定変更、重要なお知らせなど、配信する内容と頻度を決めます。文章は短くし、日付、場所、主力商品が最初に見える構成にしましょう。
登録特典を用意する場合は、利用条件を分かりやすく表示し、会計が混乱しないようスタッフ間で共有します。
常連のお客様との会話は大切ですが、個人情報を必要以上に集める必要はありません。商品別の販売数や、よく聞かれる質問を記録するだけでも傾向は見えてきます。
たとえば、次の内容を出店場所ごとに残します。
こうした記録は、メニューや仕込み量を見直す材料になります。
通常メニューに加えて、季節や会場に合わせた商品を少量試すと、再来店のきっかけになる場合があります。
専用食材を増やしすぎず、既存商品へトッピングやソースを加える方法から検討しましょう。販売期間と数量を明記し、売り切れた際の案内も用意します。
限定商品だけを追い続けるのではなく、主力商品を安定して提供できることが前提です。
リピーター獲得というと販促を考えがちですが、待ち時間、注文の分かりやすさ、商品の持ち運びやすさも重要です。
次の点を見直しましょう。
同じ質問や混乱が続く場合は、スタッフの接客だけでなく車内外の動線にも原因があるかもしれません。
販売窓が小さく商品を渡しにくい、会計と受け取りが同じ場所で詰まる、メニュー照明が暗いといった課題は、キッチンカー製作や改造の段階から工夫できます。
メニュー、営業人数、会計方法を製作会社へ伝え、実際のピーク時を想定して相談しましょう。照明のちらつき、販売窓の異音、コンセントの発熱がある場合は、集客用品を追加する前にキッチンカー 修理を依頼してください。
キッチンカーのリピーターを増やすには、次回出店を案内し、予定を一つの媒体へ集約することが基本です。スタンプカードやLINE公式アカウントは、説明と管理を複雑にしない範囲で活用しましょう。
移動販売車やキッチンカーに始めるにあたって、
一番大切な開業相談は代表竹内晋がみずからおこなっております。
竹内は、みずからもたこ焼きの移動販売でキッチンカーを始め、
さまざまなキッチンカーを育ててきました。
具体的な開業内容が決まっている方も、まだまだ構想段階の方も、
開業相談にぜひいらしてください。
また、「体験会に参加したい」という方もご相談ください。
体験会では実際のキッチンカーで調理をおこない、
接客なども体験することができます。
個人開業相談と体験会参加をぜひお問い合わせください
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