キッチンカーのオーナー様の声
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イタリアンシェフが作る、収穫したての新鮮野菜を使ったパスタランチ。
東京都西東京市で営業している『Fio Nuku』(フィオヌク)さんにお伺いしました。
住宅街の真ん中にある、ご両親の畑の隣。大きな桜の木の下に出店しています。
オーナーの貫井さんは、一流レストランで14年間の修行を経て店舗独立を決意。
しかし準備期間に大病が発覚し手術をしました。その後、体調と相談をしながら営業が
できると考え、キッチンカーで開業をしました。現在も治療を続けながら、
ファンのお客様に出来立てイタリアンを提供する素敵なシェフです。
2021年4月6日オープンなので1年8ヶ月です
店舗独立を考えていたのですが、コロナの影響や私自身の体調(脳腫瘍)もありキッチンカー
で独立することになりました。低予算が決め手になりました。
ずっとイタリア料理を作ってきたので、そのままキッチンカーでも出来ると思いました。
ずっとイタリアンを修行していたので、最初に働いたお店『フィオレンティーナ』の頭文字。
イタリアが舞台の『紅の豚』の雰囲気が好きなのでキャラクターの『フィオ・ピッコロ』から
フィオの名前、貫井のヌクをとって『Fio Nuku』(フィオ ヌク)にしました。
キッチンカー販売のお店をかなり調べて、実際に色々なところに行きました。
その中でもキッチンカーの種類や僕の状況から最適な一台を紹介していただいて、とても嬉しかったです。
美味しかったと言われるのが嬉しいですね。通常はお客様が食べるところは見られないのですが、
また来ていただいて、そう言ってくれると嬉しく思います。あいあんクックのキッチンカーはどこのお店も美味しいとお客様に言われた事もあります。
普段、色々なところに出店はしていないので、地元のお客様と良い関係がきづければよいと思っています。
キッチンカーを手に入れて、本当によかった！
〒190-0002
東京都立川市幸町3-19-8
TEL ：042-535-3455
FAX： 042-535-6455
営業時間：１０時～１８時（火曜日～土曜日）
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